Гастрономический Петербург: традиционные блюда Северной столицы

/upload/medialibrary/ba0/0p8c484uvhms9bs3o17g3sz2hmtz23i7.jpg

Корюшка считается самым популярным блюдом, которое ассоциируется с Петербургом. Эта маленькая северная рыбка, пойманная в водах Финского залива, становится настоящим деликатесным угощением.

По легенде, корюшка считается одной из причин, по которой Петербург был основан. Согласно преданию, Пётр Первый обратил внимание на множество серебристых стай рыб в Неве и пришел к выводу, что эти воды плодотворны и подходят для строительства будущего города.

В настоящее время жареная корюшка считается одним из главных деликатесов Северной столицы. Сезон этой рыбы начинается в апреле-мае. Именно в эти месяцы можно найти корюшку на каждом углу города. Приготовленная по-петербургски, корюшка обычно маринуется в уксусе с добавлением специй и зелени, а затем жарится до золотистой корочки. Подается, как правило, с картофельным пюре или свежими овощами, или без гарнира. У корюшки специфический запах огурца, который считается главной особенностью этого деликатеса.

Жареная корюшка. Фотография: freepik.com, автор KamranAydinov

Пышки — это еще одно традиционное блюдо в петербургской кулинарии. Эти нежные и тающие во рту булочки, слегка поджаренные сверху, прекрасно сочетаются с сахарной пудрой. Пышки встречаются во многих петербургских кафе и кондитерских, но самым популярным местом считается главная пышечная, которая расположена по адресу Большая Конюшенная, д. 25.

Это знаменитое заведение уже более полувека радует посетителей великолепными пышками. Здесь сохранился традиционный рецепт, который не изменялся на протяжении всех этих лет. Гостей ждет не только непревзойденный вкус, но и очень доступные цены. Множество поколений ценит это заведение, поэтому именно туда лучше отправляться в поисках самых вкусных и свежих пышек.

Пышки с сахарной пудрой. Фотография: wikimedia.org, автор Ekaterina Kvelidze

Из интересных фактов хочется отметить, что в Питере произношение этого блюда отличается, чем нередко сбивает с толку туристов, но в то же время делает его более особенным. В Северной столице принято называть лепешку с мясом, овощами и соусом 'шаверма', когда в других городах России традиционное название у этого блюда — 'шаурма'.

Шаверма — это блюдо, пришедшее в Петербург из восточных стран и быстро завоевавшее популярность среди местных жителей. Это сочное мясо, обжаренное на вертеле, обычно подается в лепешке с овощами и соусом. Особенность питерской шавермы заключается в том, что в нее не добавляют морковь по-корейски и капусту.

Шаверма стала неотъемлемой частью уличной еды в городе, поэтому попробовать сочную лепешку с мясом и овощами можно практически на каждом углу города.

Шаверма. Фотография: freepik.com, автор KamranAydinov

Рассольник — блюдо, которое сразу ассоциируется с советской кухней. Но что делает его таким ленинградским? Ведь соленые огурцы, куриный бульон и мясо — это ингредиенты, которые использовались повсеместно, а не только в Северной столице. Однако в Ленинграде решили придать этому супу особый характер, добавив к перечисленным ингредиентам еще перловку, морковь и картофель, чтобы сделать его еще сытнее и насыщеннее.

В советские времена рассольник был одним из самых любимых супов и входил в обязательное меню всех общепитов. Сейчас попробовать рассольник по-ленинградски можно в столовых и ресторанах города.

Розовые блины — это еще одно петербургское блюдо, которое стало традиционным для местной кухни.

По легенде, эти блины были изобретены няней Александра Сергеевича Пушкина, Ариной Родионовной. Их уникальный розовый цвет достигается за счет добавления в тесто свекольного сока. Историки утверждают, что великий поэт съедал несколько десятков таких блинов в день в прикуску с вареньем из крыжовника. Эта традиция и рецепт сохраняются до сих пор: в муку добавляют перетертые желтки яиц, сливочное масло, кислое молоко, взбитые белки и в конце — свекольный сок.

Отведать блины Арины Родионовны на завтрак можно в некоторых ресторанах Санкт-Петербурга, например, в ресторане 'Северянин'.

Большинство кондитерских предприятий в разных городах России производят 'Ленинградский набор', однако наиболее аутентичной считается продукция петербургской фабрики 'Метрополь'.

В этот набор входят маленькие эклеры, песочные тарталетки, бушуа, трубочки и бисквитные полоски с кремом. Этот набор считается одним из самых популярных, часто приобретаемых туристами в качестве сувенира из Петербурга.

'Ленинградский набор' можно приобрести в кафе 'Север-Метрополь'. Коробочка таких сладостей станет отличным подарком как для родных и близких, так и для самого себя. Разнообразные пирожные не оставят равнодушными даже самых изысканных и требовательных гурманов!

Это блюдо считается своеобразным символом в честь 'белого генерала' Михаила Дмитриевича Скобелева. Такое прозвище генерал получил, потому что предпочитал носить одежду белого цвета и ездить на белом коне. Скобелевские битки напрямую никак не связаны с генералом, однако по традиции многие блюда назывались в честь великих людей того времени. Вот и это блюдо получило название этим же образом.

Блюдо представляет собой небольшие круглые котлетки из курицы или телятины, обжаренные в сухарях. Оно распространено в Петербурге и доступно во многих заведениях. Однако, считается, что самые оригинальные биточки можно попробовать в одном из старейших ресторанов города — 'Палкинъ', который основан в 1785 году.

'Ленинградский' торт знаком больше старшему поколению, которое помнит его вкус с самого детства. Рецепт этого десерта придуман в 60-х годах прошлого века: вместо бисквита кондитеры решили использовать песочное тесто с кремом 'Шарлотт', что придало торту неповторимый вкус и завоевало сердца жителей Ленинграда.

'Ленинградский' торт остается популярным и в наши дни не только в самом городе, но и по всей России. Если вы любитель сладостей, обязательно попробуйте его в Санкт-Петербурге — не пожалеете! Каждый кусочек этого торта просто тает во рту, а шоколадная помадка, которой украшен торт, станет изюминкой этого кондитерского шедевра.

Приобрести 'Ленинградский' торт можно во многих кондитерских города. Однако, считается, что наиболее приближенный к оригиналу десерт производит компания 'У Палыча'.

Торт “Ленинградский” в упаковке. Фотография: wikimedia.org, автор Lvova Anastasiya

Гастрономические впечатления от поездки или прогулки играют огромную роль и заставляют возвращаться в Санкт-Петербург снова и снова. Здесь можно отведать блюда, которые были созданы именно в этом городе и завоевали сердца людей по всему миру. Также Петербург славится своей многообразной кухней, которая придется на вкус любому туристу. В этом городе каждый найдет идеальное блюдо для себя!

А чтобы ваше пребывание в Северной столице было комфортным, удобным и оставило лишь приятные впечатления, бронируйте отели с помощью сервиса бронирования Travelto . Мы поможем вам подобрать отели или апартаменты в разных локациях города.