Нёфшато вырос как арденнский торговый и укреплённый город. Старые каменные дома, сводчатые проходы и сохранившиеся части замка напоминают о его средневековом периоде; муниципальный туристический офис посвятил руинам отдельный маршрут «Найденный замок». Позднее город менялся, сохраняя роль местного центра для окрестных селений. В августе 1914 года бои у Нёфшато и Лонглье оставили тяжёлую память: после войны появились могилы французских и немецких солдат и каменный мавзолей. Муниципалитет восстановил мавзолей в 2024 году. Во второй половине XX века город развивал культурную и прогулочную инфраструктуру, а долина озера стала самостоятельным местом отдыха. Сейчас Гран-Плас, замковый участок и озеро показывают разные слои истории, но не превращают сельские памятники коммуны в достопримечательности центра.