Пльзень возник как королевский город на перекрёстке торговых дорог в XIII веке и быстро получил укрепления, рынок и ремесленные привилегии. Средневековая площадь и собор отражают его роль в западной Чехии. В XIX столетии железная дорога и машиностроение превратили город в индустриальный центр; тогда же сложилась современная пивоваренная культура. В 1842 году баварский пивовар Йозеф Грол создал лагер, позднее ставший Pilsner Urquell, и название pilsner разошлось по миру. Еврейская община оставила Большую синагогу и другие следы, пережившие войны и Холокост. В 1945 году Пльзень освободили американские войска, что до сих пор отмечают городским фестивалем. После 1989 года заводские и военные территории получили новые функции, а центр постепенно реставрировался. Сегодня пиво, промышленность, религиозная архитектура и современная наука образуют единый туристический рассказ. Пивоваренный бренд стал частью городской идентичности.