Лас-Пиньяс складывался как отдельное поселение на юго-западной окраине нынешней столичной агломерации. Национальная историческая комиссия указывает, что он был учреждён как pueblo в 1762 году, а в 1775-м отделился от прихода Параньяке. Первым постоянным приходским священником в конце XVIII века стал Диего Сера. Под его руководством с 1797 по 1819 год строили каменную церковь Святого Иосифа. Между 1816 и 1824 годами был создан орган из 902 бамбуковых и 129 металлических труб; это конкретная городская музыкальная традиция, а не общий символ всех районов метро Манилы. Землетрясения XIX века повреждали храм, а затем его восстанавливали. В 1897 году у моста Сапоте произошёл бой революционных сил с испанскими войсками, в котором погиб генерал Эдильберто Эванхелиста. В 1899 году на этом месте шёл бой уже с американскими силами; официальные памятные знаки фиксируют обе даты. Во время японской оккупации церковь использовали как лагерь для заключённых, а при освобождении - как лечебницу. Приходская община и историческое общество проводили восстановление в 1962-1977 годах. Закон 8251, подписанный в феврале 1997-го, оформил статус Лас-Пиньяса как самостоятельного города метро Манилы. Сегодня к его историческому наследию добавляется охрана прибрежных водно-болотных угодий совместно с Параньяке.