Археологические находки показывают освоение территории задолго до Средневековья, а историческое поселение сложилось вокруг церквей и земельных владений. Храм Сен-Жермен строили примерно с 1150 по 1280 год; в 1862 году его признали историческим памятником. В XV веке деревня насчитывала около двухсот жителей среди полей, виноградников и садов. В XVII столетии церковные владения были объединены светским сеньором Жаком Пиноном, а рядом появился большой замок с парком. В 1789 году жители составляли наказ Генеральным штатам в Сен-Жермене. Питомниководы и торговцы деревьями определяли хозяйство; Витри прозвали Vitry-aux-Arbres, а выгонка сирени прославила местных садоводов. Железная дорога, Сена и близость столицы ускорили индустриализацию: работали макаронная фабрика Groult, кирпичное производство, энергетические и механические предприятия. Население быстро росло, формировались рабочие кварталы и сильная муниципальная культурная политика. После войны появились крупные жилые комплексы, общественные здания с произведениями по программе художественного процента и новые культурные учреждения. Галерея заняла бывшие бани в 1982 году, MAC VAL открылся в 2005-м, а бывшая кирпичная фабрика стала центром современной хореографии. Сегодня реконструкция Les Ardoines продолжает промышленную трансформацию города.