Эврё вырос на месте древнего поселения эбровиков, племени, давшего имя городу и будущему департаменту. Римский Mediolanum Aulercorum Eburovicum стоял на дороге между Лютецией и Руаном и развивал торговлю в долине Итона. Христианская традиция связывает раннее епископство с миссией святого Торена, а средневековый собор и монастырские учреждения сформировали религиозный центр. В Нормандском герцогстве Эврё был важным владением, переходившим между знатными домами и короной. Город переживал войны, пожары и изменения укреплений, а собор неоднократно перестраивался после повреждений. В XV веке буржуазия возвела беффруа, который стал символом городского самоуправления и контроля времени. Епископский дворец начала XVI века позднее получил музейную функцию и сохранил археологические и художественные коллекции. Революция изменила церковное управление, а железная дорога XIX века связала Эврё с Парижем и промышленными центрами. В XX веке война и послевоенное восстановление повлияли на кварталы вокруг собора, однако исторические здания были сохранены. Современные пешеходные маршруты показывают римский, средневековый и индустриальный слои рядом. Сегодня Эврё соединяет нормандскую церковную архитектуру, речной ландшафт и музейную историю, оставаясь удобным однодневным направлением из Парижа.