Название Мериньяк восходит к галло-римскому землевладению, а археологические следы подтверждают освоение территории задолго до нынешнего города. Средневековая община сложилась вокруг Saint-Vincent, построенной в XII веке, и нескольких сеньориальных владений. Tour de Veyrines была воротной башней укреплённого владения XIII века; в XV столетии барония контролировала значительную территорию, а в 1526 году её приобрела Jurade de Bordeaux. Вокруг деревень развивались виноградники, лесные участки и загородные усадьбы состоятельных семей. XIX век принёс новые дороги, рост близкого Бордо и романтические парки: Bourran был переустроен около 1870 года для семьи негоциантов с экзотическими деревьями, островами и каскадом. Авиация радикально изменила запад коммуны в первой половине XX века. Аэродром стал гражданским и военным узлом, вокруг него разместились авиастроение, ремонт и исследовательские службы; во время Второй мировой территория использовалась немецкими силами и подвергалась бомбардировкам. После войны Мериньяк быстро урбанизировался, принимая жилые кварталы и население растущей метрополии. Муниципалитет приобрёл Domaine du Vivier в 1972 году и разместил там ратушу в 1976-м; Bourran перешёл городу в 2002 году. Vieille Église, успевшая побывать школой и технической мастерской, после реставрации 2007 года стала важной выставочной площадкой, а с 2018-го сосредоточилась на фотографии. Продление трамвая A к аэропорту соединило авиационную окраину с городским центром и Бордо.