Поселение на холме Каркасона существовало ещё в античности, а римские и позднеримские укрепления стали основой будущей крепости. В XII веке виконтская династия Тренкавелей развивала замок и стены. После перехода под власть французской короны Cité укрепили как пограничный пункт, связанный с югом и Пиренеями. Нижний город, бастида Сен-Луи, был основан в XIII веке на левом берегу Ода. К XIX веку стены пришли в упадок, но реставрации под руководством Виолле-ле-Дюка вернули силуэт башен и крыш. Сегодня крепость остаётся жилым кварталом, а не декорацией, и одновременно служит главным туристическим символом Окситании. Её сохранение требует баланса между жителями, памятником и потоком посетителей.