Тулуза выросла из древнего поселения толосатов, а римский Толоса стал важным узлом между Пиренеями, Средиземноморьем и Гаронной. В V веке город был столицей Вестготского королевства, позднее центром графства и одним из главных городов Лангедока. Средневековая торговля красителями, особенно пастелью, принесла богатство купеческим семьям и выразительную кирпичную архитектуру. В XIII веке крестовый поход против катаров изменил политическую судьбу региона, а университет укрепил интеллектуальную роль города. Якобинский монастырь напоминает о доминиканской истории, Сен-Сернен - о паломническом пути в Сантьяго. В XVII веке строительство канала дю Миди связало Гаронну с Средиземным морем и поддержало торговлю. После Французской революции Тулуза стала административным центром Верхней Гаронны. В XIX-XX веках железная дорога, промышленность и авиация расширили город за средневековое ядро. Здесь развились Latécoère, Airbus и космические лаборатории, превратившие регион в аэрокосмическую столицу. Сегодня старые монастыри, рынки, университеты, заводские экскурсии и набережные показывают непрерывность между торговым прошлым и инженерным настоящим.