Бурж возник на месте галльского оппидума битуригов, а римляне развили здесь город Аварикум на пересечении дорог и торговых потоков. Средневековый Бурж стал центром герцогства Берри и важным религиозным городом. Строительство нынешнего собора Сен-Этьен началось в конце XII века; его размеры и отсутствие трансепта отличают памятник от многих французских соборов. В XV веке в Бурже жил и строил свой «Большой дом» Жак Кёр, финансист короля Карла VII. Во время Столетней войны город был связан с королевской администрацией, а позже сохранял роль регионального рынка и ремесленного центра. Религиозные войны и революция изменили учреждения, но собор, дворец, фахверковые дома и особняки пережили перемены. В XIX веке железная дорога связала Бурж с Парижем и югом страны, а вокруг исторического ядра выросли новые кварталы. В XX веке город развивал промышленность, музеи и культурные события. Реставрации вернули внимание к старому центру и болотам, превращённым в прогулочную зону. Сегодня Бурж сочетает римский слой, королевскую историю, готический собор, городскую торговую память и современный музыкальный фестиваль.