Первые поселения в районе Санта-Роса-де-Копан связаны с земледельческими и торговыми общинами западного высокогорья. В колониальную эпоху долина получила название Льянос-де-Санта-Роса, а в XVIII веке табак стал важным источником дохода. Королевская табачная фабрика, завершённая в 1795 году, направляла продукцию на рынки Испании и Мексики и сделала город одним из главных коммерческих центров запада. Вокруг площади и церкви сформировались дома купцов, склады и административные здания. После независимости табачная традиция не исчезла: в XX веке появились частные производители, а La Flor de Copán продолжила производство и экспорт пу́ров. Исторический центр пережил изменения, но сохранил собор, площадь и старые фасады, которые сегодня составляют маршрут национального наследия. Городской туризм соединяет религиозную архитектуру, табачное ремесло и горную кухню, а соседние дороги ведут к археологическому парку Копан и пограничным районам. Важно заранее подтверждать фабричные экскурсии: часть пространств работает как магазин или музей, а не как свободно открытое производство.