Эдесса известна с античности как город у воды и древней дороги Эгнатия; археологический Лонгос показывает раннюю историю поселения. Река Эдессаиос питала мельницы, каналы и ремесленные производства, а естественный уступ создавал оборонительные преимущества. Византийские и османские периоды оставили церкви, мосты и кварталы, среди которых особенно выделяется Вароси с македонской архитектурой. В XIX-XX веках вода стала основой текстильных фабрик и мельниц, поэтому Эдессу называли промышленным городом Балкан. Водопады одновременно были природной достопримечательностью и источником энергии. Во время оккупации и войн город переживал разрушения, а послевоенное развитие изменило промышленный ландшафт. Сегодня часть старых механизмов сохранена в музее воды, а парк водопадов стал центром отдыха и туризма. Городская экономика опирается на услуги, сельское хозяйство и природные поездки к Аграсу, Вегоритиде и Каймакцалану. Посетителю важно смотреть вниз от парка к равнине: водопадный уступ объясняет и пейзаж, и историю фабрик. Эдесса интересна не только красивым Караносом, но и тем, как вода сформировала район, промышленность, кварталы и современный туристический образ.