Поселения вокруг Хони существовали с позднего бронзового века, а через район, по преданию, проходил римский полководец Помпей в 65 году до нашей эры; остаток переправы называют мостом Бумбуа. Современное поселение выросло вокруг церкви Хони, построенной в VIII веке, и стало торговым перекрёстком: находки колхидских тетри, византийских и турецких монет подтверждают длительные связи. В 1820-1830-х годах здесь действовал табачный рынок, а в 1865 году прошёл первый театральный спектакль. В 1890 году появился первый духовой оркестр Западной Грузии, положив начало устойчивой музыкальной и сценической традиции. В 1921 году Хони получил статус города, а советское имя Цулукидзе сохранялось до 1989 года. После восстановления национального названия город продолжил жить как образовательный и культурный центр, окружённый лесами и реками. Окаце и плато Аскхи добавляют современный природный маршрут, но не заменяют самостоятельную историю Хони.