Древний Ксерес развивался в зоне между внутренней Андалусией и портами Кадиса. При мусульманском правлении город получил крепостные стены и Алькасар, а после христианского завоевания 1264 года стал пограничным центром Кастилии, что закрепилось в названии «де-ла-Фронтера». В Средние века росла торговля вином, а в XVIII-XIX веках британские и местные купеческие дома превратили производство хереса в экспортную отрасль. Вокруг бодег сформировались особые кварталы, склады и железнодорожные связи, соединившие виноградники с портами. Параллельно развивались коневодство, религиозные братства и фламенко. Рост экспорта изменил городскую экономику, привёл к строительству крупных винных комплексов и связал местных производителей с рынками Европы. В XX веке промышленная винная модель менялась, но город сохранил бренды, школы и фестивали, превратив винные подвалы и конные традиции в культурные маршруты. Сегодня Херес соединяет исламское и христианское наследие с живой гастрономической и музыкальной сценой.