Европейское заселение района усилилось в конце XVIII и начале XIX века, когда водные пути и лесные ресурсы привлекли фермеров, торговцев и промышленников. Шербрук получил название в честь генерал-губернатора Джона Коупа Шербрука и вырос на энергии рек Магог и Сен-Франсуа. Мельницы и фабрики использовали перепад воды, железная дорога связала город с Монреалем и границей США. В XIX веке развивались англоязычные учреждения, включая Bishop’s University в Ленноквиле, тогда как франкоязычная культурная жизнь усиливалась вокруг семинарии. Позднее индустриальные здания стали музеями, а Университет Шербрука поддержал современный рост. Сегодня промышленное наследие, французская культура и лесные массивы читаются в одной городской прогулке. Память о мельницах и фабриках остаётся видимой в речном ландшафте и музейных зданиях. Сохранение речных берегов и музеев помогает связать промышленное прошлое с современной городской культурой.