Манисалес основан в 1849 году переселенцами из Антьокии, которые продвигались на юг по горным проходам. Новый город быстро стал торговым пунктом между долиной Кауки и восточными районами Анд. Кофе, дороги и железнодорожные связи в конце XIX - начале XX века поддержали рост, но пожары и землетрясения неоднократно меняли центр. В XX веке город укрепился как столица Кальдаса, университетский узел и часть Кофейного культурного ландшафта. Современная застройка приспосабливается к узкому хребту, а канатная дорога и мосты помогают соединять уровни города. Туризм развился вокруг собора, кофейных ферм, панорам и высокогорных ландшафтов, но вулканические и погодные риски по-прежнему требуют проверки маршрутов. История склонов видна в кварталах, лестницах и мостах, соединяющих разные уровни городской ткани. Университеты и культурные центры поддерживают живое продолжение этой горной городской истории.