Колон сформировался в XIX веке в период быстрого расширения сахарных плантаций и железных дорог Matanzas. Первая муниципальная хунта начала работу в 1858 году, и поселение стало административным центром большой сельской округи. Богатство сахарного региона отразилось в ратуше, католическом храме, открытом в 1872 году, и Parque de la Libertad 1892 года. После войн за независимость город продолжил расти у транспортных линий. В 1911-1912 годах появилась Escuela de Artes y Oficios, сочетавшая эклектику с неоклассическими чертами. Carretera Central в 1930 году усилила дорожные связи, а Teatro Canal и гостиницы обозначили ар-деко и рационализм. Революция национализировала сахарную отрасль; последующая реструктуризация предприятий заметно изменила занятость, но сельскохозяйственная функция сохранилась. Сохранившиеся общественные здания позволяют проследить эти этапы в компактном центре, хотя доступ внутрь нуждается в подтверждении.