Сефру формировался как оазисный и ремесленный центр у водотока Аггай на пути к Среднему Атласу. Медина и ворота отражают исламскую городскую традицию, а сады и ручьи обеспечивали хозяйственную основу поселения. В новое и колониальное время город оставался связан с Фесом, сохраняя рынки и местные ремёсла. В XX веке фестиваль урожая вишни превратился в заметное общественное событие, объединяющее фермеров, ремесленников, музыкантов и жителей. В 2012 году ЮНЕСКО включила Фестиваль вишни Сефру в список нематериального культурного наследия человечества. Современный город расширился за пределы медины, но его туристический образ по-прежнему строится на воде, зелени, старых воротах и сезонной сельскохозяйственной традиции.