Первые письменные упоминания Хуши относятся к концу XV века: документ 1494 года описывает дорогу из Васлуя к Хуши, а в 1497 году поселение появляется в связи с местностью Дрэсливца. В 1495 году Штефан чел Маре основал церковь Святых Апостолов Петра и Павла; позднее она стала кафедральным храмом. В 1598 году Иеремия Мовилэ учредил епископию Хуши, превратив город в религиозный и административный центр восточной Молдавии. В XVI-XIX веках здесь селились еврейские купцы: сефардская община пришла из Османской империи, позднее появились ашкеназские семьи из Галиции и Подолии. От этих общин сохранились кладбище, синагога и отдельные городские свидетельства, хотя не все объекты имеют постоянный доступ. В 1832 году по Органическому регламенту Хуши получил статус города, а в 1834-м стал центром цинута с судом, управлением и школой. Виноградарство развивалось на холмах вокруг города; Димитрие Кантемир в начале XVIII века поставил вино Хуши сразу после Котнари. После 1832 года городские учреждения, торговля и дороги укрепили его региональную роль. Музейная инфраструктура расширилась: музей истории и археологии, епархиальный музей и винный музей при сельскохозяйственном колледже стали разными способами сохранять наследие. Винный музей был открыт в 1966 году и связывает традиционные сорта и технологии с современным образованием. В 1995 году Хуши получил статус муниципалитета, сохранив значение епископского и винодельческого центра. Сегодня его история читается через религиозную кафедру, многообщинную торговую среду, холмистые виноградники и приграничное положение.