До образования города территория относилась к эхидам Huizúcar и была известна как Valle del Tempizque - по деревьям, которые росли в этой местности. В 1864 году жители долины попросили правительство создать отдельный населённый пункт; в апреле того же года поселение получило статус pueblo. Когда 28 января 1865 года сформировали департамент La Libertad и округ Nueva San Salvador, Сарагоса уже входила в новую административную систему. Её положение между портом La Libertad и San Salvador определило раннюю экономику: карретерос перевозили грузы по нескольку дней и останавливались здесь на отдых. Вокруг торговой площади появились муниципальные здания, рынок и католическая церковь; земледелие, кофе, сахарный тростник и скотоводство дополняли перевозки. В 1875 году появился первый муниципальный кладбищенский участок, а в 1886 году - почтовое отделение. 20 апреля 1921 года pueblo повысили до villa. В XX веке finca Miramar поддерживала занятость в кофе, тростнике и животноводстве, а в 1957 году город получил электрический трансформатор благодаря пожертвованию землевладельца. В 1996 году Сарагоса получила титул ciudad. Землетрясение 2001 года повредило старую церковь, после чего её первоначальное здание демонтировали для реконструкции. Современный город развивается как жилой и сервисный коридор между столицей и побережьем; местные туристические проекты добавили водопад, canopy и семейные парки к традиционной торговой функции.