Первые поселения в окрестностях Акшехира восходят к неолиту и бронзовому веку; поверхность равнины хранит следы хеттов, фригийцев, эллинистических царств и Рима. Через город проходили торговые пути, поэтому он неоднократно переживал нашествия и смену властей. При сельджуках и позднее османах сформировались мечети, медресе и торговая ткань старого центра. Насреддин Ходжа, живший в XIII веке и связанный с Акшехиром, стал главным культурным символом города; его юмор ежегодно отмечают фестивалем. В XX веке Акшехир сыграл роль в истории национально-освободительного движения: в городе размещался штаб Западного фронта, сегодня превращённый в музей. Так в одном центре сошлись древняя дорога, сельджукская городская культура и память о республиканской войне.