Дьёндьёш возник на торговых дорогах у подножия Матры и развивался как рынок для горных и равнинных поселений. В Средние века город получил церковные учреждения и укрепления, а виноградарство стало важной частью экономики. После османских войн население и владения менялись, но торговая функция сохранилась. В XVIII веке семья Орци возвела охотничий замок, позднее превращённый в городскую дворянскую резиденцию. В XIX-XX веках железная дорога и дороги к Матре усилили туристическое значение города. В 1887 году местные энтузиасты создали Матрайское отделение Карпатского союза, положив начало музейной и горной туристической традиции. Пожар 1917 года повредил Дьёндьёш, но коллекции и центр постепенно восстановили. Сегодня музей Орци связывает естественную историю, охоту и городскую память, а Матра остаётся главным ландшафтным ресурсом. Городская история читается через контраст виноградных склонов, барочных площадей и туристических дорог к высотам.