Шиофок вырос у выхода канала Шио из Балатона и долго был небольшим поселением на пересечении водного и сухопутного путей. В XIX веке регулирование уровня озера, железная дорога и развитие пароходства сделали его доступнее для путешественников. В начале XX века появились водонапорная инфраструктура, виллы, отели и пляжная культура, а город стал одним из главных курортов Венгрии. После Второй мировой войны массовый туризм расширил береговую застройку и пансионную сеть, а позднее добавились фестивали и ночная экономика. Сегодня старая водонапорная башня напоминает о городской модернизации, порт - о судоходстве, а пляжи - о курортном превращении береговой линии. Шиофок остаётся рабочим городом круглый год, хотя летний ритм заметно меняет его население и транспорт.