Итами развивался на равнине между реками Ина и Муку, где земледелие и дороги к Осаке поддерживали поселения. В эпоху Эдо город прославился производством сакэ: чистая вода, рис и удобный путь к рынкам позволили пивоварам отправлять бочки в Эдо, а район сакэварен стал важным торговым центром. Купеческие дома и склады пережили смену феодальной системы, хотя часть исторической застройки исчезла. В XIX-XX веках железная дорога связала Итами с Осакой и Кобе, а промышленность и жильё постепенно окружили старый центр. После войны рядом с городом расширился Osaka International Airport, и аэропортовая инфраструктура стала частью повседневного пейзажа. Itami Sky Park превратил пространство вдоль полосы в общественный парк с детскими площадками и обзорными террасами. Водоём Koyaike сохранил значение как место отдыха и остановки перелётных птиц, а музей насекомых добавил образовательную тему. Городской музей объединил историю, искусство и сакэ в одном культурном учреждении. Сегодня Итами не предлагает единого старого города, зато показывает, как ремесло, транспорт и зелёные пространства сосуществуют в плотной агломерации. Посетитель может за один день увидеть бочку сакэ, птиц на пруду и самолёт над головой, не покидая равнинного пригорода.