Мацусака сформировалась на перекрёстке дорог к святилищу Исэ, поэтому путники и торговцы постоянно проходили через город. В 1588 году даймё Гамо Удзисато построил замок и заложил план крепостного поселения, после чего улицы стали удобнее для ремесла и обмена. В эпоху Эдо местные купцы торговали хлопковой тканью в Эдо и Осаке, возвращая капитал в каменные склады и большие дома. Их хозяйства пережили пожар, перестройки и смену административных границ, а часть помещений сохранила сады, решётки и кладовые. Учёный Мотоори Норинага изучал классическую литературу и работал врачом, оставив городу огромный корпус рукописей и личных вещей. После реставрации Мэйдзи замок утратил здания, но каменные стены и план улиц продолжили обозначать старый центр. Железная дорога связала Мацусаку с Нагоей, Осакой и Исэ, а скотоводство постепенно создало репутацию местной говядины. В XX веке город расширил муниципальные границы, включив лесные поселения и долину Кахады. Современная туристическая политика соединяет гастрономию с домами купцов, музеями и прогулочными маршрутами, чтобы мясной бренд не затмевал культурную глубину. Поэтому Мацусаку полезно читать слоями: паломническая дорога, военная архитектура, предпринимательство, учёность и сельские долины существуют здесь одновременно.