Цуруока выросла в исторической области Сёнаи, где равнина, море и горы образовали самостоятельный культурный мир. Дэва Сандзан почитались более 1400 лет: паломники шли через леса Хагуро, Гассан и Юдоно, воспринимая их как путь настоящего, прошлого и будущего. У подножия гор монастыри развивали ритуалы, гостевые дома и вегетарианскую кухню с продуктами полей. В долине Сёнаи замковая власть и торговля рисом создали городские кварталы, склады и дороги к портам Японского моря. Морские перевозки Китамаэ-бунэ приносили товары и рецепты, а рыбацкие поселения сохраняли поклонение водным божествам. В XX веке железная дорога и автомобильные дороги соединили центр с побережьем; аквариум Камо, открытый для научной работы с морской жизнью, постепенно стал крупной достопримечательностью. Сельское хозяйство не исчезло: фермеры продолжили выращивать редкие местные сорта, от красной репы Ацуми до сезонных бобовых, и рестораны превратили их в современную кухню. В 2014 году гастрономический статус ЮНЕСКО закрепил этот подход как часть городской идентичности. Сегодня Цуруока рассказывает историю не одной эпохи, а непрерывного обмена между паломничеством, полем, морем и столом.