До основания европейского города в районе жили койхойские и санские общины, использовавшие долины, леса и горные проходы. В 1777 году Голландская Ост-Индская компания устроила лесную заставу, а в 1785 году установила пограничный знак, который теперь связан с George Museum. В 1811 году здесь провозгласили магистратский округ и назвали город в честь Георга III; тюрьма, суд и резиденция ланддроста появились в 1812-1815 годах. Лесная промышленность определяла жизнь региона: древесина шла на строительство и снабжение колонии, а лесорубы прокладывали дороги к склонам. Железную линию через Оутениква начали в 1908 году и завершили в 1913-м; она связала Джордж с Оудсхорном, внутренними рынками и позже стала основой транспортного туризма. Колониальное развитие опиралось на земли и труд местных общин, а апартеид закрепил раздельное расселение и неравный доступ к услугам. После 1994 года город сохранил роль делового узла Garden Route. Охрана финбоса, лесов и водосборов стала важнее по мере роста пригородов; Outeniqua Nature Reserve защищает горный ландшафт. Botanical Garden, основанный в 1998 году, добавил экологическое просвещение. Сегодня Джордж сочетает железнодорожную память, лесные маршруты, пляжи и природоохранную работу, а не только красивую открытку с горой.